Celozrnná hořčice je populární specialitou, která se těší velké oblibě i ve fitness světě. Tato speciální forma hořčice nabízí variabilní využití a představuje důležitou součást mnoha omáček a pokrmů. Kromě toho, taková hořčice usnadňuje trávení těžších jídel.
V tomto článku se budeme věnovat výběru té nejlepší hořčice a jejímu širokému využití v kuchyni. Popíšeme vám její výhody a ukážeme, jak ji můžete přidat do svého jídelníčku.
Obsah článku
Hořčice, které doporučujeme vyzkoušet
Jak vybrat celozrnnou hořčici
Při výběru celozrnné hořčice se doporučuje zvolit si biologickou a neupravovanou verzi, která bude obsahovat všechny potřebné vitamíny a minerály.
Je také důležité si zjistit, kde byla hořčice pěstována a jaký proces prošla předtím, než se dostala k vám na talíř.
Co je kremžská celozrnná hořčice?
Klasická kremžská hořčice je druh hořčice, která se vyrábí z kremžské mouky. Kremžská mouka je vlastně suchá, hrudkovitá hmota, která zůstává po odstranění oleje z hořčičných semen.
Celozrnná kremžská hořčice obsahuje celá hořčičná semena.
Má jemnou chuť a výrazné aroma, které ji činí oblíbenou ingrediencí v mnoha kuchyních.
Výhody celozrnné hořčice
Hořčice je jedním z nejstarších koření používaných v kuchyních po celém světě.
Její krásná barva a ostrá chuť dělají z hořčice vynikající doplněk pro mnoho jídel.
Celozrnná hořčice má mnohem vyšší výživovou hodnotu než jemná hořčice. Kromě vlákniny obsahuje i více vitamínů a minerálů, jako je například draslík, fosfor, hořčík a různé vitamíny.
Tyto živiny jsou důležité pro zdraví kostí, svalů a nervového systému.
Později v tomto článku se podíváme na některé z nejdůležitějších výhod takové hořčice.
Celozrnná hořčice obsahuje řadu vitamínů a minerálů, které jsou pro náš organismus velmi důležité.
Patří sem například:
- vitamin A, E, K, C, B6
- kyselinu listovou
- vápník
- fosfor
- draslík
- hořčík
Má také vysoký obsah vlákniny a bílkovin.
Díky těmto vlastnostem může celozrnná hořčice pomoci při trávení, snižování hladiny cholesterolu a cukru v krvi a podporovat zdravé kosti a zuby.
Také má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti.
Další benefity kvalitní celozrnné hořčice:
Lepší chuť, vůně a textura
Celozrnná hořčice má také lepší chuť a vůni než jemná hořčice. Toto je díky celým semínkům, která jsou přítomna v celozrnném typu hořčice.
Při výrobě jemné hořčice se semínka obvykle pomelou na jemný prášek a to může mít za následek ztrátu chuti a vůně.
Taková hořčice má také lepší texturu než jemná hořčice.
Semínka v celozrnné hořčici cítíte na jazyku a poskytují jemnou pikantnost, která přidává chuť a zlepšuje zážitek z jídla.
Látky v hořčici pomáhají snižovat riziko rakoviny
Hořčice obsahuje fytonutrienty, které pomáhají snižovat riziko některých typů rakoviny.
Studie ukázaly, že hořčice může pomoci v boji proti rakovině plic, tlustého střeva a prostaty. Tyto fytonutrienty mohou pomoci nejen při prevenci rakoviny, ale také při léčbě stávající rakoviny.
Zlepšuje trávení
Celozrnná hořčice obsahuje mnohem více vlákniny než jemná hořčice.
Vláknina je důležitá pro zdraví trávicího traktu, neboť pomáhá regulovat trávení a snižuje riziko některých chorob, jako je například rakovina tlustého střeva.
Celozrnná hořčice obsahuje mnohem více celých semen, která jsou bohatá na vlákninu, zatímco jemná hořčice je obvykle vyrobena z mletých semen, která jsou často zbavena vlákniny.
Vláknina pomáhá udržovat správnou střevní flóru a pomáhá odstraňovat odpad z těla.
Hořčice obsahuje také enzymy, které pomáhají při trávení a vstřebávání živin.
Hořčice má protizánětlivé účinky
Tato zajímavá rostlina obsahuje sloučeniny, které mají protizánětlivé účinky. Tyto sloučeniny mohou pomoci při snižování zánětů a boje proti infekcím.
Tyto účinky mohou pomoci nejen při snižování rizika zánětlivých onemocnění, ale také při léčbě stávajících onemocnění.
Hořčice zlepšuje zdraví srdce Hořčice obsahuje sloučeniny, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Vyšší hladina cholesterolu může být spojena s rizikem vzniku srdečních onemocnění. Hořčice může také pomoci zlepšit funkci cév a snižovat krevní tlak.
Celozrnná hořčice má antibakteriální vlastnosti
Hořčice obsahuje sloučeniny, které mají antibakteriální vlastnosti a mohou pomoci v boji proti některým bakteriím a infekcím.
Tyto vlastnosti mohou pomoci při prevenci onemocnění a udržení zdraví.
Hořčice může pomoci při léčbě bolesti kloubů
Hořčice obsahuje sloučeniny, které mohou pomoci při snižování bolesti kloubů a zánětu.
Konzumace hořčice také může také pomoci při zlepšování pohyblivosti kloubů a snižování rizika onemocnění kloubů.
Recept na domácí celozrnnou hořčici
K přípravě budete potřebovat:
- 120 g celých žlutých hořčičných semínek
- 60 g celých hnědých hořčičných semínek
- 80 ml bílého vinného octa
- 80 ml piva nebo vody
- 1 1/2 lžičky medu
- 1 1/2 lžičky soli
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička mleté papriky
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
Postup:
- V misce smíchejte hořčičná semínka, ocet a pivo nebo vodu. Zakryjte a nechte odpočívat při pokojové teplotě 24 hodin.
- Semínka přelijte do mixéru a přidejte med, sůl, kurkumu, papriku, skořici a muškátový oříšek. Mixujte na vysokou rychlost přibližně 2 minuty, dokud nevznikne hladká pasta.
- Hořčici přesuňte do sklenice a uzavřete. Uchovávejte v chladničce a nechte odpočívat alespoň 2 dny před použitím. Hořčice se může skladovat v chladničce až 3 měsíce.
Použití v kuchyni
Dá se také použít pro mnoho způsobů v kuchyni. Může se přidat do omáček, marinád, dresinků a mnoho dalších jídel.
V kuchyni se používá buď samostatně nebo v mixu se špetkou soli, ocetem a cukrem k výrobě hořčičné omáčky.
Zde jsou některé z nejoblíbenějších způsobů, jak si ji můžete vychutnat:
V horkých omáčkách a mastných pokrmech
Celozrnná hořčice se skvěle hodí do mnoha horkých omáček, jako například k různým druhům masa, ale také k zelenině a rybám.
Také ji můžete přidat do mastných jídel jako například do bramborových placek nebo klobás.
- Přidejte do dresinků pro saláty a zeleninová jídla.
- Použijte hořčici do omáčky pro pečená kuřecí prsa nebo ryby.
- Dejte si hořčici k snídani nebo k večeři.
- Přidejte ji do brambor nebo karbanátků pro bohatší chuť.
- Použijte hořčici do sendvičů a hamburgerů.
Jako příloha k masu
Celozrnná hořčice se skvěle hodí k mnoha druhům masa, jako například k vepřovému, hovězímu nebo kuřecímu masu.
Můžete ji použít jako marinádu před pečením nebo grilováním nebo ji přidat přímo k jídlu jako dochucovadlo.
Klasika – se šunkou a chlebem
Pokud máte rádi křupavý chléb, tak celozrnná hořčice je pro vás tou správnou volbou.
Stačí ji přidat přímo na chléb nebo ji smíchat s máslem a natřít na chléb jako pomazánku.
Doporučujeme přidat kvalitní šunku, která obsahuje velké množství bílkovin.
Jako příloha k zelenině
Celozrnná hořčice může být také skvělým doplňkem k zelenině.
Můžete ji přidat do dresinků na saláty nebo ji smíchat s olivovým olejem a ochutit tak vaše oblíbené zeleninové jídlo.
Závěr
Celozrnná hořčice je lepší volbou než jemná hořčice z mnoha důvodů, včetně vyššího obsahu vlákniny a výživové hodnoty, lepší chuti a vůně, zlepšené textury, zlepšené trávení a méně zátěže pro životní prostředí.
Proto vám doporučujeme vyzkoušet celozrnnou hořčici při přípravě vašich oblíbených jídel.
Je důležité si však vybrat kvalitní hořčici a používat ji s mírou. Při příliš velkém množství hořčice se může vyskytnout pálení žaludku nebo jiné nepříjemné vedlejší účinky. Pokud si neumíte vybrat hořčici nebo máte nějaké obavy, podívejte se na námi doporučené celozrnné hořčice.
